2011/4/12 00:12

假酒惹祸　殃及食用酒精食用酒精虽好，但是近年来名声却不怎么样。很多人把用甲醇或非食用酒精（包括工业酒精和合成酒精）勾兑食用酒，造成人员中毒、伤亡的恶性事件，统统归罪于食用酒精身上。

据《中国经济周刊》了解，一些违法分子常常是以需求燃料、化工原料等为借口，购置甲醇或合成酒精勾兑食用酒，致人中毒伤亡。据悉，近年来造假酒、毒酒的主犯被司法机关判处死刑的就有十多人。以至于消费者每当购酒时都要问“是不是酒精兑的？”，生产厂家及销售商也只能“顺势而为”宣称“绝对不是”。

甲醇是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇５—10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。同样，甲醇也是酿酒过程中产生的杂质，是白酒里面的主要有害物质，因此控制白酒里面的甲醇等有害物质的含量是提高我国白酒质量的必要保证。

据专家介绍，我国的白酒质量标准里甲醇的含量以不超过400PPM为限，而2002年重新修订的食用酒精最低的标准为150PPM以下，而作为全国惟一能够生产特级和优级酒精的哈尔滨酿酒总厂，其特级酒精甲醇含量在2个PPM以下，优级含量在5个PPM以下，大大提高了新工艺酿造的白酒质量。

其实，早在1956 年，周总理组织制订的1956年－1969年科学远景规划纲要，其中题目之一就是 “酒精兑制白酒”，这个课题与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要内，可见对其重视程度。虽然后来曾出现了“三精一水”的酒，即酒精、香精、糖精加水配制白酒，但是由于这种白酒技术含量低，口感不佳，为消费者所厌弃，已经在市场上销声匿迹。据沈之申介绍，其中最主要的原因是当时食用酒精的质量不过关。

的确，新型白酒在生产初级阶段，由于经验不足，酒精的质量没有受到重视也没有得到很好的保障，加上合成酒精制造假酒毒酒事件的发生，给新型白酒造成了巨大的损害，让大量白酒企业走投无路，甚至在市场上败走麦城。就是经过了十几年的发展，新型白酒已经达到很高的质量，并且占据市场的近七成江山，企业也还是不敢公开承认自己的身份。

沈之申对《中国经济周刊》说，现在，酒精GB10343—2002新标准已规定食用酒精必须以玉米等谷物为原料，用发酵法生产，因此从法律上排除了合成酒精作为食用酒精的可能性。而我们有了世界级的优质食用酒精，已经不怕生产不出好酒了。

为食用酒精正名食用酒精作为硬饮料中不可缺少的添加成分，它的品质越来越受到人们的重视，特别是我国做为世界白酒消费大国，食用酒精品质的好坏，就显得更为重要。

与传统白酒相比，新型白酒大大节省了酿酒用粮。酒精平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗达22％。

食用酒精中很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯。所以，以酒精为主体兑制的任何度数的新型白酒，加冰加水后都不混浊。合理利用食用酒精不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的质量得到提升，从而为我国白酒实现低度化生产和与世界接轨提供了质量保证。

高月明对《中国经济周刊》强调，现在国外流行喝比食用酒精还要“纯”的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各种国际著名蒸馏酒都无一例外都是用高纯净食用酒精作为其基本的制酒原料。伏特加更是100%的纯酒精，他们反而对我国传统工艺酿造的酒感到不卫生。也许，新型白酒更有希望充当中国白酒产业参与国际市场竞争的主力军。