2012/5/1 15:53

嘉豪鸡汁，开创鲜味调味品“营养新时代”

时下，随着生活水准的提升，饮食健康问题越来越成为民生关注的焦点。作为每天都在厨房里忙得不亦乐乎的你，是否还在使用“味精、鸡精、鸡粉”老三样？厨房虽小，但关于全家的膳食营养和身体健康，对于用惯了的调味“老三样”，您的了解有多少？“味精、鸡精、鸡粉”的升级换代产品已经横空出世，它将给您的生活带来哪些福音呢？

鸡汁 掀起厨房营养健康“革命”

在现代人的日常生活中，味精、鸡精、鸡粉等调味品，一直是制造“美味”的主力军。其中，味精是否有益健康，在国内外一直都是具有争议性的话题。

根据1992年美国食品药品监督管理局的实验调查发现，味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。而且，当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO(联合国)世界卫生组织规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国相关制度规定，12岁以下的儿童食品不得添加味精。

与此同时，鸡精一直被视为味精的“升级”产品，那么鸡精营养价值到底有多大呢？2007年10月7日CCTV-新闻频道《每周质量报告》中，权威官方营养专家吴晓松说：其实，味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10%，由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，鸡精只是调味品，主要起调味作用，营养价值并不高。虽然部分商家在鸡精中添加了少量鸡肉粉，但鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取出的汁液，这种汁液经加工后才成为鸡肉粉，最大特点是能溶入水，但提取复杂且技术要求很高。鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，而不是补充“真材实料的鸡肉”，所以鸡精真正含有的鸡肉营养价值微乎其微。

既然味精、鸡精已经在营养大考中“OUT”，那么我们是否就只能将就着使用呢？答案是“不必”，因为被专业人士称为继味精、特鲜味精、鸡精之后，第四代调味品鸡汁的问世，已经较好的解决了厨房中美味与营养难以两全的问题。

据中国烹饪协会专家介绍，鸡汁作为第四代鲜味调味品，它有一个鲜明特点，因为鸡汁以鸡肉抽提的液体物质为基料，源自天然，原汁原味，口感更加鲜美滋润，含有丰富的营养，所以更健康。至此，在味精诞生一百年后，鸡汁横空出世，标志着人类鲜味调味品开始进入具有革命意义的“营养时代”。

图1（产品图）