2012/5/1 15:44

一天一鸡蛋，健康能长寿。无论在哪国，鸡蛋都是公认的营养食品。但近些年，问题鸡蛋、假鸡蛋时有出现，鸡蛋安全成了人们关注的焦点。国外是如何保障鸡蛋安全的呢？本期，就让我们的驻外记者带大家学习下国外的经验和方法吧！

产蛋鸡一年就淘汰

日本人饮食离不开鸡蛋。日本政府公布的一项最新调查显示，平均每个日本人每年消费11.11公斤鸡蛋，约300多个。

日本人吃鸡蛋，除了煎、炒、煮，还会生吃。一碗热腾腾的米饭，打上一个生鸡蛋，浇点酱油，拌一拌，就是一顿简单的便饭了。虽然这是一种饮食文化，但也说明，日本的鸡蛋的确比较安全。为了保障鸡蛋的安全性，日本从鸡的育雏起，就开始进行严格管理了。

"要想让鸡产出高质量的蛋，必须先培育出最适合产蛋的鸡。"日本鸡蛋生产协会的若林大翔先生告诉《生命时报》记者，一般来说，高产蛋鸡采取育雏和育成一体化的方式。何时育雏、何时补光刺激鸡成长、何时让鸡生蛋都有一套严格规定，不论散养或者喂养，都要按照这个标准进行。"一般来说，小鸡长到150天左右，体重达到1700克左右，就开始下蛋了，这时生蛋率是50%；到210天时，体重约1750克，生蛋率达 94%，迎来下蛋的高峰期，此时的鸡蛋质量最好；而到了近600天左右，生蛋率降到80%时，这些鸡就要被淘汰了。

记者在日本爱知县看到，这里的鸡都采用一体化笼养，室内的温度、光线、卫生都由电脑系统控制。这样严格的饲养标准，就从源头保障了鸡蛋的安全。

放养最科学，饲料纯天然

英国人将养鸡场排笼里面的鸡称为"受虐鸡"，这产出的蛋，被称为"受虐蛋"，常被认为是不健康的。几年前，英国从国外进口的鸡蛋被查出沙门氏菌污染，这让英国人开始抵制"受虐蛋"，推崇放养鸡产的"生态蛋"。

英国蛋类质量标准局负责监督蛋类生产，安全的产品都会打上统一的"狮子"标志。如果没有这种标志，就是不合格产品。蛋类质量标准局提倡放养，并对此给出了详细的操作指南。在伦敦远郊一家生态农场，记者看到，几千只鸡正在草地、果园、灌木丛林里等处嬉戏、觅食。养鸡场主人彼特斯对记者说，这些鸡白天在野外至少活动8小时，晚上则进入鸡棚。为尽早使母鸡们养成到外面或上山觅食的习惯，鸡长到130天后，就要根据天气情况，每天定时进行放养训练了。"这需要两个人配合，一个人在前面吹哨开道，并抛洒饲料，让母鸡跟随，另一个人在后面用竹竿驱赶，直到鸡进入所要进行的放养区域。"在这里，鸡可以吃到天然的草、虫或树叶等，"苜蓿、黑麦草、龙爪稷等都是它们的美味。"

当然，也要适时喂养一些饲料。饲料都是经过检验合格的生物饲料，以玉米、米糠、麦麸、油菜籽、饲用酵母等为原料，不许含激素等添加剂。这样喂养出来的鸡，产出的蛋都是很营养的。

全国都有验蛋员

"如果鸡蛋不安全，我们还能吃什么？"对加拿大人来说，鸡蛋安全是最基础的食品安全，他们对鸡蛋安全的监管力度可谓世界之最。

加拿大所有的养鸡场都是加拿大养鸡场主组织（CFC）的成员，并由该组织负责协调配额数量和其他相关问题。养鸡场不能直接与超市、菜市场打交道，而是通过加拿大市场营销代理组织配合各省鸡蛋市场营销委员会，对鸡蛋进行统一销售与管理。

鸡蛋的安全质量管理由加拿大食品检验署（CFIA）负责，属于该署"十四大领域"中的"蛋制品"一类管理。CFIA采用分级管理、相互合作、广泛参与的协调方式，在全国范围内有22个实验室，拥有检测人员900多名，每年抽检60万个样本，构成了完整、严密的安全监督抽查网络。可以说，蛋制品检验员覆盖了加拿大整个国家。

由于实行严格的配额制，因此加拿大几乎不存在商业性的小型蛋鸡产业，即使放养的"走地鸡"，也同样实行规模化经营、生产，并严格纳入CFC蛋类管理的产-供-销体系，并接受CFIA的安全监督和定期抽检。在这一体系内，鸡舍规格标准和卫生条件、甚至鸡的数量，都由行会严格规定并定期检查，饲料由行会指定，预防针和相关药物也由行会统一组织，养鸡场无权自行其是。