2015/5/9 08:27

 

二、带鱼怎么做好吃？

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

在做的时候很多人会纠结带鱼表面的银白色物质要不要去掉，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6―硫代鸟嘌呤物质，具有降低胆固醇、延缓衰老、预防心脑血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹饪带鱼时不要将它去掉。

红烧带鱼