2012/2/7 14:05

咖啡对健康影响有多大

如此受人青睐的咖啡究竟有多长的历史，又会对健康造成哪些影响呢?

据了解，咖啡最早发现于埃塞俄比亚。迄今为止，至少有700年历史。当时，一个牧羊人发现山羊吃了一种浆果后行动敏捷，自己也尝试吃了一点，结果他精神焕发。修道士们听说后，把浆果烘干以便运到远处的修道院，烘干后的浆果就是最初的咖啡豆。后来，咖啡豆传到土耳其后，开始用明火烘培、磨碎，用水煮后就是今天咖啡的雏形。

咖啡消费逐年上升，对咖啡功效的研究也越来越受到医学界重视。近十几年来，针对咖啡成分和功效的研究就有1.9万多项。芬兰和美国的研究发现，母亲喝咖啡可能增加出生后的婴儿患糖尿病的几率。瑞士研究发现，运动前喝咖啡，可能对心脏不利。美国全国环境卫生科学研究所调查则显示，每天喝一杯以上咖啡的女性，怀孕几率比不喝的人低一半。此外，喝咖啡还可能导致骨质疏松，增加女性患心肌梗死的几率。

与此起彼伏的质疑声相比，更多的研究则在为咖啡“平反”。大量国外研究表明，咖啡可使人精神更集中。意大利研究发现，咖啡可保护牙齿。美国哈佛大学研究人员近日发现，每天只喝一杯咖啡可帮人远离老年痴呆。日本研究人员指出，坚持每天喝咖啡10年的人，患肝癌几率比从不喝的人低50%。此外，还有研究显示，喝咖啡可以降低男性痛风几率和女性患乳腺癌几率。

种种研究让人们有些不知所措。调查发现，谈到咖啡对健康作用时，59.4%的人认为可以提神，14.80%的人认为可以减肥，7.2%的人相信咖啡能防老年痴呆。但也有一部分人相信以下说法：认为咖啡会导致钙流失(23.07%)、喝了发胖(21.22%)、导致流产(8.75%)、导致高血压 (7.06%)、脱水(5.76%)、导致糖尿病(5.15%)。

钟立荣表示，咖啡确实是一把双刃剑。“我们通常喝的一杯咖啡中，咖啡因含量约在50毫克左右。由于咖啡因具有强心利尿作用，喝后可使人精神振奋、大脑活动能力提高。”但要注意的是，具有保健功效的咖啡仅仅是现磨普通咖啡，速溶咖啡和各种低因咖啡并没有这些功效。“当然，喝得过量也确实会对身体造成不良影响。尤其对于本就缺钙的中国人来说，常喝咖啡应注意同时补钙。”

喝咖啡的“四个法则”

想要让咖啡促进健康，先得学会喝咖啡的一套学问。

首先，注意摄入量。中国农业大学食品学院副教授范志红建议，每天咖啡因的摄入总量不超过250克，即相当于2杯左右。过量饮用咖啡的最直接症状是引起心悸亢进(心脏剧烈跳动)，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。如连续饮用四五杯咖啡，大多数人会觉得恶心。

其次，选择合适的时间。范志红建议，尽量在下午四点之前喝，早一点喝更好。此外，最好别在饭前喝，否则会降低食欲，刺激胃部。餐后由于胃液分泌增加，此时喝咖啡可以帮助消化。

再次，选择合适的咖啡种类。“如果喝咖啡，尽量不要加伴侣。”范志红表示，咖啡伴侣里脂肪含量太高，且含有氢化植物油，不利健康。最好的办法是加全脂牛奶，放2/3杯咖啡，倒1/3的牛奶，不需要加糖，口味好又健康。当然，黑咖啡是最有益健康的，不仅有抗氧化作用，还能抗癌、抗衰老。

最后，咖啡虽好，却非人人皆宜。范志红建议，孕妇，18岁以下的年轻人，患子宫肌瘤、子宫内膜异位症，心脏功能不好的人尽量别喝或少喝。钟立荣也表示，咖啡会使部分人神经紧张、心跳加速，甚至出现动脉栓塞。