2017/4/3 00:13

3、酸菜猪蹄花

原料：猪蹄400克、酸菜200克、大葱1根、蒜5瓣、姜1块、花椒20粒、八角1颗、鲜红小米辣2个、料酒1大勺、白醋1大勺、油30毫升、白胡椒粉少许、盐

酸菜猪蹄煲

做法：

1.猪蹄买来先请店家斩件，回家用清水泡30分钟去血水去腥，处理干净细毛。

2.准备一大锅水，冷水放入猪蹄，加入3-4片姜，几片葱和1大勺料酒，开盖烧开至完全没有血水，撇去浮沫，清净沥干水分备用。

3.把蒜拍扁，姜切片，葱切圈，红椒切圈，酸菜切小段，酸菜汁留用。

4.热锅里加20毫升油，下入花椒和八角，改小火爆香，加入葱姜蒜爆香，再加入酸菜和汁翻炒，改大火炒香，加入水至与食材平，加入猪蹄，加1大勺醋和适量的胡椒粉，烧开以后，转入高压锅。

5.上汽后再小火焖烧三十分钟以上。关火再焖一会儿。

6.把焖软的酸菜蹄花盛到大碗里，炒锅里另外加点油爆香葱段淋到大碗上去即可。

小贴士：用酸菜烧猪蹄既不腻，且软又糯，实在好吃。吃不完的汤别扔了，加点年糕片或面条进去，是一顿上好的早餐。