2017/4/3 00:13

2、五香酱油鸭

原料：土鸭1000克、葱3根、姜4片、麻油30克、桂皮1段、八角2只、香叶数片、胡椒20粒、生抽100毫升、老抽50毫升、盐5克、冰糖80克、料酒250毫升

酱油鸭

做法：

1.鸭子处理干净斩成大块，锅里加半锅水，入葱姜，烧开后入鸭块，开盖烧五分钟左右捞出冲洗干净。

2.炖锅里加30克麻油，铺上葱姜片后在上面放上鸭块，加香料、生抽、老抽、盐和冰糖和米酒，加盖大火烧开。

3.烧开后可以转小火，炖煮60分钟，中间开盖调整一下鸭肉的位置，保证汤汁能烧入味。

4.后关火让鸭子在汤汁里浸泡至凉，取出切块即可。

小贴士：不加水会烧干吗？不会，只要你的火足够小，小火焖易酥烂。热吃行吗？当然可以，不太容易切块，但撕着吃味道也很好呢。鸭子挑得好一点，会比较好吃。