2017/3/6 10:16

白切扎蹄

1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；

2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；

3、自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；4、将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；

5、4-6小时以后拿出切片装盘，吃时蘸酱料即可

冰糖鮰鱼

1、鮰鱼去除头尾及鱼肠等不可食部分，洗净沥干水，切成5厘米大小的块状，葱切段，姜和蒜头切片；

2、把锅烧热，下油至热，入葱段、姜片和蒜片煸出香味；

3、放鱼块滑炒，烹入料酒去腥，加入李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖及适量清水烧开；

4、转小火煨煮30分钟，烧至鱼肉入味，汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盆即可。