2016/9/27 17:46

因为菜饭中含有萝卜缨，而萝卜缨纤维高、水分大、热量低;所以同样重量的菜饭中，所含的热量明显低于纯的白米饭，但是盛在碗里并不显得少，甚至因为菜叶之间空隙较多，还显得体积大些。

同时，他们筛选出30名食欲和消化能力正常的健康女性作为受试者，进行实验。

在吃饭的时候，我们会主要关注自己吃了多少重量的食物，而不是摄入了多少卡路里。胃也一样，觉得体积够了，就产生了饱感，并不会因为其中水分大一点，就准确判断出自己还没有吃够。

所以，虽然菜饭的能量密度低，但与等质量的普通米饭相比，受试者吃了以后，感觉到同样是吃了一碗饭，并没有少吃;甚至反而因为菜饭比纯米饭具有更大的体积，让受试者潜意识里认为自己吃得足够多，胃的膨胀感也让身体误以为自己吃得更饱。