2012/2/7 13:25

羊肝炒菠菜

【主料】菠菜200克，羊肝50克。

【配料】色拉油、料酒、酱油、盐、醋、味精各适量。

制法：

①将羊肝洗净切成片；菠菜去根、洗净备用。

②锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水，分别放入盘中。

③锅内倒油烧热，放入羊肝滑散炒至变色，调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。

④放入菠菜，加少许味精再翻炒几下即可。

炝炒西兰花

【主料】鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

【配料】盐、味精各适量。

制法：

①把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂，去籽，切成节。

②锅中放少量油烧热，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

【提示】烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。