2016/9/28 13:49

英国

无泪洋葱流行

洋葱的辛辣味道让很多人接受不了，切洋葱时也总会让人泪留满面。为了解决这一“世界难题”，英国农业研究人员研制出一种“无泪洋葱”。

 
洋葱圈

这种甜味红洋葱的产地位于英格兰地区的贝德福德郡，贝德福德种植者公司的农民阿拉斯泰尔·芬德莱称，这种甜味红洋葱培育成功实属不易，为找到合适的杂交品种，他每个季节都会品尝400~500个洋葱。新品种不仅不会让人流泪，食用后口中也不会留下难闻的味道。如今，在英国的主要大型超市都可以买到。由于品种特别，价格也比普通洋葱略贵一些，平均每个约1英镑（约合人民币8.5元）。

新品种从外观看和普通洋葱没什么两样，但其中的丙酮酸却被改变了，因为正是它产生着“催泪”效果。吃过新品洋葱的消费者普遍认为，吃下去口味温和，口感也更爽脆，完全不用担心刺激和异味，非常适合拌在沙拉中。

点评：中国想种出这种无泪洋葱，恐怕短期内无法实现。所以，我们还是把心思花在怎样切洋葱不辣上吧，之所以辣眼睛，是因为洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切，最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。