2017/3/10 17:44

最适合的吃法

海带不论煮汤、炒食或是凉拌都不错，但是不易煮烂是缺点。烹调或凉拌时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。

地瓜叶 最廉价蔬菜，富含维他命

原本不起眼的地瓜叶，在短时间内，成为当红的健康蔬菜。联合国亚洲蔬菜研究发展中心发表的“抗氧化蔬菜报告”，甘薯叶名列其中，而且是10大抗氧化蔬菜中，口味大众化、具有量产规模，是消费者容易买到、吃到的蔬菜。#p#分页标题#e#

营养师林孟瑜表示，喂猪的地瓜叶，很多人可能认为它并不值钱，其实它有很好的叶绿素、纤维质及各种维他命，人体不可或缺的营养成分比其他蔬菜高许多，甚至有研究发现它具有抗癌的效果。地瓜叶虽然不太起眼，但营养价值极高，可以多吃。

最适合的吃法

地瓜叶用汆烫的最好吃，且热量极低，汆烫后，淋上蒜蓉酱或是蒜泥酱油就很好吃了。

番茄物美价廉养生之宝

以前番茄被认为是粗俗的食物，难登大雅之堂，自从几年前茄红素被炒热之后，番茄一夕之间成为最in的食物，2001年还登上美国《时代》杂志10大风云食物榜首。其实，番茄的保健功效以前就被注意了，国外研究发现，地中海地区居民罹患心血管疾病机率远低于其他地区，主要原因就是当地居民的饮食少不了番茄。

由于茄红素具有较优越捕捉自由基的能力，可使细胞免于自由基的伤害，所以茄红素有抗癌的效果。人体老化生病和体内的自由基有关，所以必须补充抗氧化物质来消灭它，预防细胞受损，并且修补已经受损的细胞。

此外，番茄还有许多营养素，包括养颜美容的维他命C，具有美白、抗老及提升免疫力的β-胡萝卜素、合成细胞所需的叶酸，以及降低血压的钾的功效。

最适合的吃法

部分研究指出，茄红素和油脂同时烹煮较容易吸收，一方面可能是因为茄红素本身是脂溶性的化合物；另一方面可能是因为加热的过程中，导致细胞壁的破坏，使得茄红素更容易释出，所以吃番茄最好用少量油拌炒，才能真正吃到茄红素。

牛蒡 具利尿、消肿功效

牛蒡又名“牛大力子”，被喻为大地健康食物。牛蒡属碱性食物，含丰富维生素及菊糖、木质素等食物纤维，为所有根茎类蔬菜中食用纤维含量最多者，对“降低血糖”作用及预防“动脉硬化”有益。牛蒡富含水溶性膳食纤维，能帮助人体排出过多的钠，也有利尿、消除水肿、通便的效果。

牛蒡的根叶有丹宁，可缓慢发炎、收缩黏膜组织，也有止血作用，中医常用做利尿、解毒药配合使用。日本研究发现，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，它含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常吃对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。

最适合的吃法

牛蒡的营养价值最丰富的部位在于皮，所以只要把皮刷洗干净即可，不一定要把皮去掉。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后，立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。

地瓜 整肠健胃、延年益寿

前阵子国内吹起地瓜风，使得原本被视为猪食的地瓜，价格一夕之间爆涨，成为人人抢购的食材。地瓜又称为“长寿食物”，中医古籍记载，地瓜有补中和血、益气生津、健脾胃、通便秘之功效；现在医学则发现，地瓜可以整肠健胃、降低胆固醇，防止过度肥胖等。

地瓜也含有大量的类胡萝卜素，为维他命A的先质，是极佳的抗氧化剂。吃地瓜会产气的主要原因是因为地瓜含有寡糖，寡糖对身体的好处很多，可做为体内比菲德氏(Bifidus)菌等益菌生长繁殖的养分，抑制有害菌种的生存空间，使肠道菌丛生态健全；地瓜的钾离子含量也高，可稳定血压。

最适合的吃法

地瓜中的淀粉的细菌膜未经高温破坏，很难消化，食用后容易出现腹胀、嗝气、烧心等不适感；最好与米、面搭配食用，可以减少食用后的不适感，又能发挥蛋白质互补的作用。

糙米 瘦身好帮手

受到健康风潮的影响，糙米近年来成为流行的健康食物。糙米到底有什么好处？跟白米相比，糙米的膳食纤维含量为白米的12倍、维他命B1含量为3倍、维他命E为5倍，且糙米比白米含有更多的离氨酸，是人体必须的蛋白质成分之一。

糙米所含的维他命B群及多种微量矿物质，可以让新陈代谢更为顺畅。研究发现，1杯的糙米至少可以提供20%的镁与硒的每日建议摄取量，对于安抚紧绷情绪有很大的效益。

最适合的吃法

习惯吃白米饭的人，不太习惯吃糙米，建议可以先在白米中放少量的糙米，再慢慢增加糙米的量；此外，煮糙米饭时，要多放些水，不然煮出来的饭会过硬。

燕麦 让熟女保持好性致

燕麦是营养丰富的好食物，但是质地较硬，吃起来口感不好，长期以来并不受欢迎，主要用来当马的饲料。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一，在《时代》杂志评出的10大健康食品中，燕麦名列第5。#p#分页标题#e#

燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的，它的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成；燕麦也含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

研究也发现，燕麦对激发女性性欲也有帮助，特别是步入更年期的女性，随著体内雄性激素和雌性激素的减少，也可适当食用。

最适合的吃法

燕麦已被制成各种加工制品，可以买已经调配好的即溶包，当成早餐食用。若想在白米中加燕麦一起煮，要注意，不要一次放太多燕麦，否则会造成胃痉挛或是胀气。