2016/11/21 17:15
所以,冬令食补要小心胆固醇补过头。首先,可有意识多吃一些能“对抗”胆固醇的好食物。如素有“胆固醇天然克星”的植物甾醇就是不错之选。它能与胆固醇竞争,在小肠中阻碍“坏”胆固醇吸收,使胆固醇的吸收率降40%—60%。
人体不能生成植物甾醇,与谷类、豆类、蔬菜水果相比,植物油中的植物甾醇含量是较高的,而玉米油又是其中的佼佼者,每100克玉米油中植物甾醇的含量约为600—900毫克,尤以毛玉米油居高,每100克的含量高达952毫克(接近10000ppm)。
普通人一般从日常膳食中摄取的植物甾醇大约为300毫克,如果以这个为标准,再补充一些植物油,比如20—25克的植物甾醇玉米油,达到400—500毫克的量基本就够了,能为胆固醇之战添油助力。
其次,避免高脂肪、高胆固醇的食物,尤其是富含饱和脂肪的食物,如动物油、内脏、脑、蟹黄等。要选用低胆固醇的食物,如禽肉、乳品、鱼等,适量吃瘦肉,以每天50—100克为宜。多食用富含膳食纤维和植物甾醇的食物,如各种绿蔬,增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等摄入,以减少胆固醇在血管壁的沉积,维护血管功能。
再次,适当饮茶,尤其是绿茶。茶叶中的茶色素可防止动脉粥样硬化和血栓形成。最后,选择合理的烹饪方式,也能降低胆固醇摄入。人们应摒弃重油浓酱、爆炒煎炸的烹饪方法,用炖、蒸、汆等方法代之,从而真正实现健康进补。