2016/11/3 09:58

如何辨别咸鸭蛋的好坏

虽说这种蛋对人体的坏处很多，但少量的食用还是可以的。所以，小编教大家如何辨别咸鸭蛋的好坏。

1、观察外观

想要知道自己买的蛋是否是质量好的，首先用的方法就是观察蛋的外表。一般情况下，质量较好的蛋，其外壳是干净的，而且光滑圆润。另外，外壳不会出现裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇蛋体

有些蛋从外表看起来是很好的，其实它的内部已经变质了。所以，摇晃蛋的本身可判断咸鸭蛋的好坏。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、剥蛋壳

这里的剥蛋壳不用想都知道是煮熟之后的蛋，一般情况下，质量好的有咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。