2018/9/14 16:48
选藕也有多重讲究
选藕也有讲究,藕选得好,则能享受到粉糯松软的美味。那么,选藕有什么技巧呢?
选藕时,应选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好;藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软;莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕;购买莲藕时,要注意藕身有无明显外伤,如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚;市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买;如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜。
莲藕的食用方法有许多,可生食、烹食,也可捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。凉拌藕片、素炒藕片、莲藕盒子、糖糯莲藕、排骨莲藕汤等,都是深受青睐的家常菜肴。值得提醒的是,煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。
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