2017/3/7 14:14

胡萝卜能养肝明目还能预防过敏

胡萝卜一直以来都被认为是可养护眼睛的蔬菜，因为胡萝卜中富含胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。春季正是养肝的季节，而肝对应双目，养肝明目二者不可分割。同时胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

除此之外，日本专家还发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。据有关报道，日本专家通过实验鼠研究发现，β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠较难出现过敏反应。因此春季多吃胡萝卜，还能够有效对抗花粉过敏，可谓一举数得。

胡萝卜用油炒才更营养？

过去的研究一直认为，β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，必须要用很多油来炒，或是一定要搭配荤菜炒才能让人有效利用这些胡萝卜素，因此总会出现吃一盘炒胡萝卜，油脂摄入严重过量的情况。

但新的研究认为，其实炒胡萝卜不一定非要用大量油来炒才能吸收，只要在吃胡萝卜的时候同时吃一些含有油脂的东西或者用少量油炒即可。哪怕胡萝卜只用少量油炒，只要在同一餐内吃一些肉，就可以有效帮助胡萝卜素的吸收了。