2017/2/16 11:53

4、叶酸——促进婴儿的发育

叶酸在制造核酸上扮演着重要的角色，是人体利用糖分和氨基酸时的必要物质。早有研究证实，人体若缺乏叶酸会引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。

很多人一提到叶酸，就想到孕妇或者备孕妇女。其实叶酸确实对胎儿的生长发育影响很大。叶酸对胎儿及婴儿的神经细胞和脑细胞发育具有促进作用，能提高智力。

如果孕妇的身体在怀孕的头3个月内缺乏叶酸，可能会导致胎儿神经管发育缺陷，增加裂脑儿或无脑儿的发生率。

吃胡萝卜的注意事项

· 别超过200g

啊…虽然它具有诸多功效，但不宜吃多，平均每天别超过200g为好。因为吃含胡萝卜素的食物太多，会让你皮肤发黄！不知道情况的人会以为自己得了不治之症。

形成这样现象的原理是，吃太多胡萝卜，大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，就会导致吸收入血的胡萝卜素水平升高，使得黄色素沉着在皮肤和皮下组织，从而让皮肤泛黄。这种现象称为胡萝卜素血症。

不过这也不严重，不会对健康产生不良影响。只要你暂时停止进食这类黄色的食物，然后等个几天，胡萝卜素就会从身体里排出去，你的肤色会恢复。

· 怎么吃最好

因为胡萝卜素是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，然后在小肠粘膜的作用下，转化为维生素A，为人体所吸收。这是一个传播甚广的说法，而且用大量的油炒胡萝卜，味道口感上佳，更让这一做法深入人心。

然而，事实上这一做法并非最佳。因为加油高温爆炒，会造成胡萝卜素较大损失，只能保留75%～80%的营养量。相反，蒸胡萝卜、或者开水烫胡萝卜，能保存90%的β胡萝卜素。

而且，重油炒胡萝卜，营养融入了油脂中，食客只能选择放弃油里的胡萝卜素，或者为了胡萝卜素而摄入过高油脂，也会造成营养的二次损失。

不少国家的研究结果显示，要帮助人体吸收胡萝卜素，只需要稍微加热，并且同日（6小时内都有效）摄入2克以上的油脂，便已足量。

或者生胡萝卜榨成汁，在吃其他肉类时当做饮料，也是挺健康的选择。