2017/2/16 11:53

很多人可能会这样认为，贵的就是好的，而胡萝卜低廉肯定是因为没啥营养，你这样想，胡萝卜会委屈的。其实呀，蔬菜价格高低，主要是跟种植规模有关。

先前的高收益促使菜农们纷纷去种植胡萝卜，而且是大面积种植，加上胡萝卜本身的产量又高，这么一来，就形成了供过于求的局面，价格自然就变低了。

所以说价格低也不能怪胡萝卜是吧，事实上，它的营养以及功效有不少：

1、β胡萝卜素——改善夜盲症

既然叫胡萝卜，那是不是就含β胡萝卜素最多呢？其实不是的，100克新鲜的胡萝卜中胡萝卜素的含量是4.1毫克，在所有的蔬菜中并不算最高，中等吧，但也可以用丰富来形容。

β胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素。首先它是一种抗氧化剂，在防止衰老和因老化引起的退化性疾病方面起着较为重要的作用。其次，它具有解毒作用，在人体内能转化成为维生素A，起着预防或改善夜盲症的作用。

2、α胡萝卜素——抑制肿瘤细胞

虽然胡萝卜中的β胡萝卜素不是最高，但α胡萝卜素却是最高的，虽然含量也不高。

有实验证明，α胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β胡萝卜素的10倍，对预防DNA的异常变化有很强的效果，目前已知的，α胡萝卜素在抑制肺癌、肝癌、皮肤癌方面具有成效。

3、植物纤维——疏通肠胃

胡萝卜中也含有丰富的植物纤维。植物纤维本身是没有什么营养的，它的主要作用是刺激胃肠的蠕动，促进营养的吸收，加快粪便的形成与排出。疏通肠胃，可减少有害物质与肠黏膜的接触时间，起着预防便秘、痔疮等疾病发生的作用。