2017/1/9 14:27

做法二

主料：面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。

1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。

2、酵母倒进35度左右的温开水里，静置5分钟。

3、把酵母水缓缓的倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状。

4、然后揉成初步的三光面团。

5、用手腕的力量为重心，把面团反复的揉。

6、面团揉成长条以后，把盆转个方向(或者把面团转个方向)，再丛一头开始揉。

7、然后面团又被揉成长条的。

8、继续重复，把面团换个头，开始揉。

9、一直反复，直到把面团揉至表面光滑、细腻。然后盖上盖子进行发酵。

10、面团发酵至原来的2倍大，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了。

11、把面团进行排气，揉至原来面团的大小。再揉成长条。

12、然后切成4份，并依次进行整行。

13、整行好的馒头盖上干净的湿纱布进行二次发酵。

14、锅中加水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

15、盖上盖子，水开以后再继续蒸5分钟关火，然后闷上2分钟再打开锅盖。