2016/9/13 15:59

[发芽土豆抗癌？]

龙葵素的危害主要是急性中毒，说发芽土豆致癌，纯属笑话。

一些研究发现，龙葵素居然有抗肿瘤、抗癌的能力！

不过如果用发芽土豆来抗癌，可能有点天方夜谭，应为它有较强的毒性。

当然科学家还在继续研究，也许有一天真的会用它治病呢。

当龙葵素含量达到每斤0.1克以上就可能让人中毒，其症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。

据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2.5克，这样的土豆要是吃下去就危险了，因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁。

[三招搞定发芽土豆]

其实龙葵素并没那么可怕，如果土豆发芽不严重，还可以挽救一下的。 

第一，龙葵素在土豆中的分布并不均匀，表皮和嫩芽的含量最高，因此可以削皮，挖去发芽部位周边1-2公分厚，挖掉变色的部分。  

第二，土豆切片或切丝，用凉水浸泡半小时以上，换水继续浸泡。龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分。换水后继续浸泡的目的是防止土豆变色。  

第三，龙葵素和其他很多生物碱一样，不太耐热，烧熟煮透能降解剩余毒素。龙葵素最怕的是酸，因此炒土豆的时候放一些醋，解毒效果更好。

如果土豆出芽比较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、空洞，建议别折腾，直接扔。