2017/4/28 16:36

春笋砂锅煲鸭汤

原料：春笋1根、鸭腿一个，胡萝β半根，生姜1小块。

做法：1.把春笋和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片备用。

2.砂锅煲内倒入适量水，放入洗好的鸭腿和生姜片。

3.开大火，倒入料酒，待水开了转小火。中间要注意撇去浮沫。

4.小火煲40分钟后，倒入胡萝卜、春笋，继续小火慢炖。

5.盖上盖子用小火慢慢炖40分钟，加入适量盐即可。

鲜笋红烧肉

原料：带皮五花肉350克，春笋150克。

做法：1.春笋切滚刀块儿。

2.水中加入适量盐，烧开后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟捞出，放入凉水中浸泡10分钟，去除草酸和涩味儿。沥干水分备用。

3.五花肉切块儿，葱姜切片。

4.锅中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂。

5.下入笋块儿，煸炒至表面金黄。倒出锅中多余的油脂。

6.加入黄酒、红烧酱油，煸炒均匀。下入葱姜，煸炒出香味儿。

7.加入适量热水，没过材料即可；加入冰糖、八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂，加入少许盐即可。