2017/4/26 14:41

接下来，我们再来说一说醋。醋的种类不同，营养价值也不同。醋一般分为两种，酿造醋和勾兑醋。酿造醋是以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。勾兑醋，则是以酿造醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋。酿造醋的营养价值比较高，富含多种B族维生素、可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌，而勾兑醋几乎没有营养价值或营养价值下降。所以，酿造醋是较为营养的选择。

酿造醋与蒸制的虾搭配食用，既健康又营养。烹饪食物时适量放一些酿造醋，有利于食物中钙、镁、铁、锌等以不溶性状态存在的矿物质营养素的溶出，形成醋酸盐，从而使其更容易被人体吸收利用。

虾皮中含有丰富的钙，一般情况下，我们吃完蒸制的虾后，会把虾皮扔掉，这是一种浪费。将虾皮集中起来，洗净、晾干后放入玻璃容器中，加入酿造醋浸泡，待虾皮溶解后，烹饪其他菜肴时调味使用，可以最大程度地吸收利用虾皮中的钙。

综上所述，虾与醋同吃，是安全的；选择蒸制的虾和酿造醋更为营养健康；酿造醋可以促进人体对虾皮中钙的吸收。