2017/4/26 14:41

最近，有朋友咨询，虾与醋能一起吃吗？针对这个问题，营养专家说，虾与醋能不能一起吃，这个问题本身包含很多内容。

首先，就安全性而言，虾与醋同吃是没什么问题的。其次，就营养与健康方面而言，虾的烹饪方式、醋的种类不同，营养与健康水平也不同。健康的烹饪方式一共有10.5个，按照健康水平从高到低分别为蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯，以及1/2烤。

1/2烤怎么理解呢？简单来讲就是，有些食物烤着吃不健康，如面包、肉等在烤的过程中，会发生美拉德反应。美拉德反应是一种常见的化学反应，在给食品带来特殊风味的同时，也会产生醛、杂环胺等有害的中间产物，这些成分会给食品带来安全隐患，所以，肉、面包等食物不建议烤着吃。然而有些食物烤着吃是健康的，如红薯、土豆、茄子、山药等，需要注意的是，这些食物一定要带皮烤，这就是我们所说的1/2烤。通过健康烹饪方式的排序可知，虾蒸着吃是最健康的。