2017/4/12 17:37

4、煮粥时不要忘记搅拌

很多人煮粥时从来都不搅拌，或者有些人煮粥时搅拌是为了怕粥糊底，其实搅拌的真正意义为了“出稠”，也就是搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

小米南瓜粥

5、煮粥时别忘了放点油

关于这点，可能你会感觉很奇怪，煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时加入少许色拉油，你会发现不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口时别样鲜滑。

6、煮粥时要底、料分煮

煮粥时可以加入我们平时爱吃的一些蔬菜和肉类，增加营养。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头烹饪，煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。