2017/3/30 16:48

黄，是指含维生素A较多的黄色蔬菜瓜果，例如：胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等。

凉拌胡萝卜丝

中国人的膳食中普遍缺钙、胡萝卜素和维生素A。这样会导致免疫力下降，小孩容易感冒发烧，患扁桃腺炎，引起消化道感染;中年人容易得癌症，动脉硬化;老年人容易眼花，视力模糊。补充维生素A，可使儿童、成人提高免疫力，增强抵抗力;使老年人的视力得到改善，减少感染和肿瘤发病机会。

绿，是指绿茶和绿色蔬菜。

绿茶的保健作用，是由它含有的特殊成分决定的。据测定，茶叶中的化学成分达300多种，包括生物碱、维生素、氨基酸、茶多酚、矿物质等。这些成分有的可以防病、治病，有的可以达到营养保健作用，有的兼而有之。

茶叶中最重要的生理活性物质是生物碱，主要有3种：咖啡因、茶碱、可可碱。其中咖啡因对人的神经系统有广泛的兴奋作用。饮茶后，大脑皮层即可出现精神兴奋，使人思维活跃，增强记忆，提高对外界的感受力，消除瞌睡，减少疲乏。饮茶与饮酒不同，饮茶能保持清醒的理智和自控能力，使人更具睿智和风度，与酒后多言失态截然不同。

茶还含有10余种水溶性和脂溶性维生素。每百克茶叶含维生素C100～500毫克，绿茶的维生素C含量比红茶高。维生素C能帮助胆固醇转变为胆汁酸，既有助于降低胆固醇，又有助于防止胆结石形成。维生素C又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和感染的能手，并能最终抑制致癌物的形成。

另外，茶叶中有茶多酚类化合物，能促进脂类化合物从粪便中排出，降低血胆固醇，有助于减肥和防治动脉粥样硬化。茶叶中还有氨基酸和多种矿物质元素，对人体都有重要作用。