2017/3/30 10:27

鱼是餐桌上的常客，因为其本身营养丰富而且有入口即化的口感，但是要是想把鱼烹饪好了，却不是一件易事。小编今天汇总了一些做鱼的小攻略，仅供大家学习收藏！

1. 煎鱼防粘锅

香煎小河鱼

可在烧热的锅里放油后再撒些盐。

也可净锅后用生姜把锅擦一遍。

还可把锅烧得热一点，油温高一点，再放入鱼。

鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

2. 蒸鱼用开水 

蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。

因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。