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猪蹄筋的家常做法 猪蹄筋的营养价值

2017/3/28 15:15

沙锅猪蹄筋

猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇(鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克

做法:

1、猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;

2、捞入凉水中,沥干水分备用;

3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;

4、个大的香菇抹刀片开;

5、油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;

6、葱、姜洗净,均拍松;

7、蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;

8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;

9、另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;

9、拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;

10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。

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