2017/3/2 17:39

毛豆是一种常见的蔬菜，吃了这么多年的毛豆，你对毛豆的营养价值了解多少？毛豆都有哪些吃法？新鲜的毛豆如何保存？下面就为大家介绍一下。

毛豆营养丰富 可帮助女性预防更年期

首先，毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆还是膳食纤维大户，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。

其次，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，特别适合儿童食用。

再者，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

最后，毛豆中钾含量很高，尤其在夏季食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

新鲜毛豆储存有妙招——焯烫冷冻法

有经验的家庭妇女将新鲜的毛豆买回来后，进行处理后便可以长时间保存，以备日后做菜时使用。最为推荐的方法就是——焯烫冷冻法。

先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来。

等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。