2017/2/27 15:34

熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕其实就是半熟巧克力，利用内部没熟透面糊制造出熔岩，蛋糕湿润不软烂，作法比一般的蛋糕简单许多，很适合做成小点心。

材料

70%黑巧克力、150g牛奶、60g无盐奶油、115g细砂糖、75g盐、1小搓蛋(室温)、2个低筋面粉(过筛)40g、可可粉10g、牛奶90g。

做法

1. 钢盆里放入鸡蛋和砂糖，用打蛋器搅打到蓬松；

2. 加进可可粉持续搅拌为蛋糊；

3. 另外把黑巧克力片剥成小块，放置盛有热水锅子上，搅拌到巧克力片溶化为膏状；

4. 加入无盐奶油，搅拌到变光滑；

5. 用打蛋器搅拌到光滑为止，这时开始预热烤箱(温度为200℃)；

6. 倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉搅拌到看不到面粉颗粒，即为巧克力浆；

7. 马芬模里放置IKEA烘焙用纸模，将巧克力面糊装进纸模约八分满；

8. 填装完毕后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里；

9. 放进烤箱用180℃烘烤10-15分钟，完毕后马上取出；

10. 吃的时候可以挖些酸甜越橘果酱 ，与微苦的蛋糕颇对味。