2017/2/23 10:09

酸奶是用消毒过的牛奶添加乳酸杆菌并使其在控制条件下发酵而成的一种奶制品，味道酸甜可口，大人孩子都很喜爱。不过很多人并不清楚，和牛奶相比，酸奶的营养价值是提高还是降低了？它能不能替代牛奶食用呢？

酸奶营养成分

酸奶的来源是生牛乳或复原乳（奶粉+水），它保留了原料牛奶里的所有营养成分。而且：

①蛋白质在发酵过程中被乳酸菌分解，所以更容易被人体消化、吸收。

②因为有乳酸的帮助，酸奶里钙的吸收和利用率也大大提高，它是天然食物中钙吸收率最高的一种。

③经过发酵，酸奶里叶酸、维生素B12和胆碱的含量也会明显增加。

④牛奶里的乳糖经过发酵部分转变为乳酸和有机酸，酸奶本身也会产生大量“乳糖酶”来帮助人体消化乳糖，所以即使对牛奶“乳糖不耐”的人群也比较容易接受酸奶。