2017/2/10 17:50

 
紫山药汤圆

山药元宵

用山药(薯蓣)150克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉少许；先将山药洗净，剁成碎末，放入碗内。再将碗放入盛水的锅内蒸熟，然后取出，加白糖、胡椒粉(少许)，搅匀成馅备用。将糯米用冷水浸泡3小时后磨成水磨糯米粉，用水和好糯米粉揉成面团，摘成元宵坯子，放山药馅，包成元宵，下沸水中煮熟即成；此款元宵具有补脾益肾的功效，对脾虚食少、肾精亏损、遗尿、慢性肠炎、腹泻等症食之有效。若去白糖则对糖尿病有效。

肉麸元宵

用小麦麸100克，猪肉250克，糯米粉250克，葱、姜、盐、味精各适量；先将糯米淘净，用清水浸泡1～2天后，用小磨磨成面浆，放入洁净白布袋内，滤去水分，晒干，制成糯米粉备用。再将小麦麸放入锅内炒成黄色，取出晾凉，把猪肉剁成肉末，葱切成葱花，姜切成细颗粒。小麦麸、猪肉末、葱、姜，放入盆内，加盐、味精、清水适量，拌成肉馅备用。然后将干糯米粉加清水适量，揉成面团，再分成若干小面团，当中放肉馅，搓成元宵。最后把锅内放清水，用武火烧沸后，将生元宵放入，再烧沸后，转用文火煮8～10分钟，至元宵浮起，熟透即成。每日2次，作早、午餐食用；此款元宵具有止汗的功效。主治虚汗、自汗、盗汗等症。

人参元宵

用人参30克，鸡油30克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜15克，白糖150克，面粉15克，水磨糯米粉500克，黑芝麻30克；先将人参加水润软后切成片，放入锅内用文火烘脆、研成细粉。面粉放入锅内用文火炒黄，黑芝麻炒香后捣碎待用。再将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌子上压成泥状，加白糖、鸡油、人参粉拌匀，再加炒面粉揉至滋润成馅备用。糯米粉加水适量揉成滋润的粉团，搓成长条，分摘成元宵坯子(约12克一个)，捏成小酒杯形，包上馅心，作成元宵。最后把锅内放清水，烧沸时，将元宵下锅，用文火煮至元宵浮在水面约2～3分钟即成；此款元宵具有补中益气，安神强心作用。适应于治疗脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠乏力等症。

此外，还可以用一些中药等煮元宵，如用肉苁蓉40克，巴戟天50克，山药60克，水煎去渣留汁，再用药汁煮元宵，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成；此款元宵含蛋白质、氨基酸、多种维生素、淀粉、粗纤维、铁、钙、磷、树脂、生物碱等。其特点是鲜香可口，具有滋肾壮阳的功效。