2017/2/10 17:50

元宵节到了，大小超市、路边摊都推出了各色元宵，“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，正月十五食元宵表达了人们合家团圆幸福美满的心愿。元宵的制作虽说有些麻烦，但也可以选择自己动手做，家人一起摇元宵，团圆的喜庆更浓，吃进去也更放心、安全和健康。

 
山楂馅元宵

元宵的品种和吃法

“元宵”这种食品，据说出现于宋末元初，北宋以前的元宵是实心的，无馅，下在烧开的水中，配以白糖、蜜枣、桂花、桂圆等。南宋时开始有了中间包糖的“乳糖圆子”，是较早的有馅元宵。其后，元宵馅又有甜咸之分。甜馅一般用白糖、红糖、桂花、果仁、芝麻等制作；咸馅多为荤馅，单包肉或肉蔬合包。元宵大多以水煮食，但也有油炸食用的，《卢氏杂说》里的“油炸塠子”其实就是一种油炸元宵。今天，我国各地的元宵吃法就更加丰富，元宵馅的用法也更加多彩了。现向大家介绍几款既美味，又有保健养生功能的元宵及制作、食用方法，供大家选用。

山楂元宵

用鲜山楂250克，糯米粉500克，面粉、核桃仁、芝麻、红丝各50克，桂花卤10克，白糖100克，麻油、精制植物油各适量；先将山楂洗净，煮烂，晾凉后去皮、核，制作成山楂泥，再与白糖、面粉混合，加入研碎的核桃仁和其他配料，再加植物油搅拌均匀，装入木模框中，压平，脱模后切成2厘米见方的块。取平底容器，倒入糯米粉，铺好后用漏勺盛馅蘸上水，倒入糯米粉中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，连续多次，即成元宵，按照常法煮熟食用。此款元宵具有开胃消食，活血化瘀，降脂减肥的功效。适用于单纯性肥胖症、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化症、高血压病等病症。

蜜橘元宵

用无核蜜橘250克，带馅心小元宵200克，白糖30克，糖桂花适量；先将无核蜜橘洗净，剥开皮，撕去筋络，掰成瓣，每瓣再切成两块，然后放入碗中。锅上火，加入清水烧沸，放入元宵，用手勺稍推几下，待元宵熟软、浮在汤面上时，再加入白糖、橘子肉、桂花，用大火煮沸，撇去浮沫，将锅离火，倒入汤碗即成，当点心食用，量随意；此款元宵具有理气健脾的功效。适用于慢性气管炎、慢性胃炎等病症。

橙子元宵

用鲜橙子250克，江米面200克，白糖150克，枣泥、糖桂花卤各少许；先将江米粉放入盆中，倒入适量清水，和好后揉匀，摘成小块，分别按扁，包入枣泥，制成元宵。再将橙子洗净，去皮后切成小块。将锅放火上，倒入适量清水烧沸，放入元宵，用小火烧至元宵漂在水面时，再加入白糖、桂花卤烧沸，起锅盛入碗中，撒上橙子果块即成；此款元宵具有补气健脾、开胃助食的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、脘腹胀闷及津伤口渴者食用。无病者食之，可起到补益强壮的作用，为补益强壮养生食品。