2017/2/10 17:18

自古咱们就有“北方吃元宵，南方吃汤圆”的习俗，寓意新年团团圆圆。按中国传统民俗，元宵这天人们除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意新年团圆甜蜜。都是雪白球体，糯米包馅，它们有啥不同？年年都是煮着吃，今年有啥新吃法？……元宵汤圆那些事儿，阅读长知识！

 
金沙汤圆

大不同：北方“滚”元宵，南方“包”汤圆

在中国，元宵、汤团是两回事，可以说是北方、南方之不同渊源所致。元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。

馅的区别

汤圆：汤圆的馅料更为丰富，涵盖甜咸荤素，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁、虾米等馅料。

元宵：甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

皮的区别

元宵：一般元宵糯米皮薄、表面是干的，下锅煮时皮才吸收水份变糊。

汤圆：因皮很粘，旧时不易保存，有了速冻工艺才出现在商店里。

口感区别

元宵：元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。

汤圆：煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡，口感细腻柔软。

制作工艺区别

元宵：是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状，就成了元宵。

汤圆：汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。

虽然他们有区别，但无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。

元宵/汤圆创意吃法

元宵创意吃法：炸元宵、拔丝元宵、花香元宵串、维尼豆沙元宵、酒酿元宵、金沙元宵

汤圆创意吃法：干吃汤圆、蒸汤圆、水果汤圆、小熊猫红豆汤圆