2017/1/5 16:10

小寒吃蒜——防感染防血栓

 
腊八蒜

推荐菜肴：腊八蒜

人们在冬天吃大蒜有很多好处。首先，大蒜能有效促进血液循环，缓解因为天气寒冷而造成的气血运行不畅的问题。另外，大蒜有杀菌的功能，对预防消化系统、呼吸系统的感染有明显效果。这是因为大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血压等功效。冬季，人们容易吃大量高脂肪、高热量食物，再加上饮水量偏少和天气寒冷，故而容易患上心脑血管疾病。

然而，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，所以我们可以考虑食用腊八蒜。腊八蒜是将大蒜泡在醋中一段时间后得来的。腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多，口感更宜于怕辣的人们接受，带有些许的酸味，更加开胃助消化，而杀菌的功能不减，没有前述的禁忌。

主料：香醋1瓶、大蒜十头。

做法：将密封玻璃盒洗净、沥干水分；将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后，倒入剥皮蒜瓣，莫超过香醋液面，轻轻摇匀并密封瓶口；将此器皿置于冰箱内，20天左右即可食用。腊八泡的蒜，最容易变成绿莹莹的翡翠，到了春节也是饺子的好伴侣，赶快动手泡一瓶吧。

小寒吃豆腐——营养丰富

推荐菜肴：腊八豆腐

小寒吃豆腐是养生一个不错的选择。在腊月前后，不少人家晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

因为豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，不但营养价值较高，能帮助人消化、养护脾胃，因此腊八豆腐也更适合在寒凉的时节食用，让消化系统得到一定的休息，这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒“力量”。从中医的角度来说，一般豆腐性味偏凉一些，但是经过阳光“烤验”的腊八豆腐相对更温和一些，由于豆腐入脾、胃、大肠经，所以腊八豆腐补益中气、和脾健胃等功效也是值得一赞的。

主料：盐水、黄豆

做法：先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢晒干，使盐分逐渐被吸入，水分也渐蒸发，慢慢地就成了腊八豆腐。

注意：腊八豆腐盐分相对较多，含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。