2016/12/22 16:11

苯甲酸钠不得超过1.0g/kg

此次“勾兑醋”事件的另一大争议点在于其中是否含有防腐剂——苯甲酸钠。不少消费者担心买到含有苯甲酸钠的醋，吃了对身体不好。

8月10日，记者在京客隆超市中看到许多顾客在调味品专柜前选购食醋，多数顾客都不是拿了就走，而是仔细观察醋瓶身的标签后再决定购买。

正在选醋的李女士告诉记者，以前买醋主要就是看牌子和价格，现在看到报道才知道，真正的酿造醋都不需添加防腐剂，而家里正用着的几瓶醋里就有添加了苯甲酸钠的，“现在我得仔细看看标签了，除了看是‘酿造食醋’还是‘配制食醋’外，还得看看醋里面是否添加了防腐剂苯甲酸钠。”

不过，8月8日，山西省醋产业协会发布公告，真正的山西老陈醋都是纯粮食酿造，经过两到三个月发酵而成，不存在醋精勾兑，按照国家标准规定，食醋允许添加防腐剂苯甲酸钠，但不得超过1.0g/kg，并且要求在商标标签上给予明示。市民不用过于担心山西陈醋含有“苯甲酸钠”。

摇一摇辨别好醋坏醋

虽然目前的技术手段很难测出企业生产的食醋里添加的是食品级的冰醋酸还是工业级的冰醋酸，也很难检测到配制醋中酿造食醋的真正比例，不过，专家指出，还是有一些方法可以辨别出好醋还是坏醋。

一般来说，正规厂家生产的食醋，包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品安全体系认证。此外，还要注意醋的色泽，看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物。

而摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间。而劣质的醋则会有大泡沫出现，而且很快消失。另外，优质醋闻起来会有酸香味，而劣质醋的味道却很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖类发酵的醋酸而不涩、香而微甜，而由冰醋酸勾兑的醋味道则比较涩。

此外，还可看产品标准号，如果注明是GB18187，即为国标酿造醋。优质酿造食醋的产品成本远比配制醋成本高，购买食醋时切勿贪图便宜。