2016/11/4 16:03

由此大家也就知道，铁的主要来源是动物血、肝脏、红肉，这些食物中的铁主要以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。绿叶蔬菜等深颜色蔬菜中也含有丰富的铁，但是吸收较差。

大家是不是以前就是这样做的呢？举个例子：

1、用菠菜来补铁

老一辈人都喜欢用菠菜来补铁，但是通过查《中国食物成分表》可知每100g菠菜中含铁2.9mg铁，菠菜中的铁属于非血红素铁，很难被吸收，而且还受草酸的影响。因为菠菜本身就含有大量的草酸，每100g菠菜含有606mg的草酸，而草酸又抑制铁的吸收，导致菠菜中铁的吸收率仅为1.3%，所以吃菠菜是补不了多少铁的。虽然菠菜焯水之后，草酸有所降低，但含量仍然很多。它不但干扰菠菜中铁的吸收，而且还干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以就补铁而言，菠菜不是好的选择。但仍然是营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，尤其是VA、VC、VE、叶酸、VK、镁的含量比较高，并富含叶黄素和类黄酮，是值得推荐的食物，但不是补铁的好选择。

2、网络上现在炒“樱桃”说樱桃是高铁水果，预防贫血，抗贫血樱桃补血好。

网络上是这样描述的：“樱桃含铁丰富，是女性补铁的绝佳水果”、“樱桃自古就被叫做“美容果”、中医古籍里称它能“滋润皮肤”“令人好颜色，美态”、“常吃能够让皮肤更加光滑润泽”、“樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首”。

其实，每100g樱桃含铁0.4mg 、 草莓是1.8mg 、枣（干）2.3mg 、山楂0.9mg  、苹果是0.6mg，这样网络上的那些数据就不攻自破了。

所以我们一定要有一双辨别是非的眼睛。学会质疑、学会思索，这样我们才能正确的判断。