2016/10/20 14:21

脆底鸡肉比萨

 
鸡肉蘑菇比萨

材料：面粉150g，糖5g，鸡油10g，蛋清1个，酸奶20g，盐2g，酵母2g，烤肉料14g，鸡胸肉200g，蛋黄1个，水、比萨草、焯过水的青豆、马苏里拉奶酪、苹果、香蕉、玉米、自制奶酪酱各适量。

做法：

1、青豆、玉米粒提前焯烫好并晾干；

2、鸡胸肉切大块，碗中调入14克水和14克烤肉料，放入切好的鸡胸肉，并充分按摩至料汁完全被鸡肉吸收，盖盖儿，冰箱冷藏一夜；

3、腌好的鸡胸肉排入铺好锡纸的烤盘。放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，20分钟，中间翻面一次；

4、面团材料用后油法揉至光滑面团，盖盖儿，温暖处醒发至两倍大；

5、排气并分割成大小相等的4份，滚圆松弛15分钟；

6、利用松弛面团的时间，把奶酪切成细条，烤好的鸡胸肉切丁；

7、取其中的两个面团擀成很薄的圆面片，在烤盘上涂上厚厚一层鸡油，把圆面片放在烤盘里，并在圆面片边缘1CM的一圈内也刷上厚厚的鸡油；

8、在每个圆面片上涂上一大勺自制比萨酱，并均匀的洒上适量的比萨草；

9、放上适量马苏里拉奶酪条。再放上鸡胸肉丁及晾干的青豆、玉米粒；

10、再撒上适量马苏里拉奶酪条，并在比萨的饼底边缘刷上蛋黄液；

11、放入预热好200度的烤箱，烤大约10分钟，取出再次洒上适量奶马苏里拉奶酪条，再烤5分钟，直到饼底缘变成深黄色即可；

12、另外两个比萨的制作同前两个类似，只是添加了薄薄的苹果片和香蕉片然后再洒马苏里拉奶酪条，烤制时间也相同。