2016/10/11 09:52

蒸排骨鲜嫩的诀窍：

 
豉汁蒸排骨

1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。