2016/9/29 13:50

纠正吃蛋的8个错误

不要以为天天吃蛋你就是营养专家了，吃蛋时有8个错误人人都会犯，快点来掌握吃蛋的正确姿势吧。

错误1    用碗或灶台边缘敲破蛋壳

正确做法：应选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

错误2    沸水煮蛋

正确做法：蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

错误3    等熟蛋自然冷却后剥壳

正确做法：煮好的蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。这样剥壳省时省力，蛋白脱壳容易。

错误4    大火炒蛋

正确做法：中低档火轻轻翻炒，这样炒出的蛋口感柔滑，不易炒糊。

错误5    煎蛋饼前使劲搅蛋液

正确做法：搅蛋液不需要用太大力气，否则蛋饼会偏硬。如果搅拌时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

错误6    煮荷包蛋时加盐

正确做法：煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

错误7    使用铁锅烹饪

正确做法：用不粘锅比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，蛋一旦粘锅就容易变糊。

错误8    炒蛋时最后才放调料

正确做法：对炒蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前就该加入调料，这样能确保调味均匀。

 
蒜泥鸭