2014/12/1 11:51

 

⑥在粗粮细作时，应尽量避免添加过多的油、糖、盐，如果把粗粮制作成高脂肪高糖高盐的食物，会大大降低其营养价值，也违背了吃粗粮的初衷。

⑦可以适当的使用工具加工粗粮，如高压锅可以把食物压软，相比普通锅水煮既省火又有利于消化吸收。或利用面包机制作粗粮面包，当做早餐或零食，非常受欢迎。

⑧广义的粗细搭配除去适当多吃些非精加工的谷物、杂豆等，还包括适当增加薯类的摄入量。

需提醒的是，粗粮虽好，也不是越多越好，每天摄入100克左右的粗杂粮(包括粗粮、淀粉杂豆等)，或者占每天主食的1/3-1/2即可，对于有慢性代谢性疾病而消化能力较强的人群可以适当增加比例。否则摄入太多，导致膳食纤维、植酸比例过高，会影响营养物质的吸收。另外，对于想通过增加粗粮以控制升糖的人群，应注意增加杂豆类并避免食用过多过细的粗粮，并注意细嚼慢咽。

红豆蛋饼卷