2014/12/1 11:51

 

①调整粗细粮比例：对于初尝试细粮的人，可以小比例添加粗粮，不超过总比例的1/4，等逐渐适应后可以增加到1/3，1/2，甚至尝试全谷物主食。

②适当选择口感细腻的粗杂粮：如小米、大黄米、燕麦、紫米、黑米、红豆、绿豆等，煮熟后或软或糯或沙，一点都不影响口感。

③适当选用粗粮面、粗粮片:粗粮面、粗粮片比整粒的粗粮容易吸收。例如，吃整粒的玉米，尤其是传统的老玉米，玉米粒更容易穿肠而过，而如果磨成玉米粉做杂粮松饼或发糕则更有利于吸收。现在市售的粗粮片品种很多，有的还经过膨化，口感都非常好。

④事先进行浸泡和/或发酵：浸泡和发酵会分解了一部分植酸以及其他不利于营养吸收的物质，更有利于矿物质的吸收。另外，发酵还会增加VB1等维生素的含量，并增加成品的疏松度，营养口感双加分。

⑤适当添加一些大豆粉、鸡蛋、牛奶，不仅改善口感，而且大豆、鸡蛋、牛奶中的优质蛋白质与谷物中的蛋白质相互补充，提高了食品的营养价值。

果仁牛奶燕麦粥