2012/2/7 12:42

鉴别橙子是否染色

一句话：“正常橙子的颜色是红里透着黄，要是全红就一定是染的。”另外还有几个方法：

1染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。

2用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

3染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。

专家说法

使用食用蜡理论上安全

大连医科大学预防医学公共卫生学院食品与营养教授仲来福表示，根据《食品添加剂使用卫生标准》，允许给鲜水果表面打蜡，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，并根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。

食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。

仲来福说，但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用进行明确规范。据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。

橙子打蜡究竟能起到什么作用？“蜡在橙子表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入。”仲来福告诉记者，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，通常在柑橘、苹果等水果上采用的比较普遍。

专家建议

打蜡的水果最好削皮吃

那么水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响？“如果是符合国家规定的蜡还好，就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡。如果是工业蜡，肯定对人体会有影响。”仲来福担心地说，“打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的，消费者很难用肉眼区分，只有到专业机构进行检测，才能检测其具体成分。”

仲来福建议，即便是可食用蜡，居民在食用水果时，也不宜随口就吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。为保险起见，建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。