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营养学家教吃的学问

2012/2/7 12:04

张泉灵:咱们再看看第二题。

阿丘:第二题。

张泉灵:想吃什么就意味着身体缺什么。

那威:这个肯定不对,因为我天天想吃肉了。

张泉灵:比如想吃肉了。

那威:我身上一点都不缺肉。

阿丘:您多的是脂肪,您真的是缺肉。

那威:是吗?

张泉灵:你也很缺蛋白质。

那威:那我这两天想吃萝卜。

赵霖:缺萝卜。

那威:我缺萝卜,是不是,我缺萝卜?

张泉灵:说明你缺维生素。

赵霖:对对。

张泉灵:那这道题是对的,还是错的?

赵霖:不完全对。

那威:一分为二。

阿丘:好。

赵霖:你比如说你上火,你可能想,哎呀,我吃根黄瓜吧,这就对的。

那威:不,冰棍,吃冰棍。

赵霖:如果你没吃过黄瓜,你就想到冰棍,这有一个缺陷是什么呢?就是说因为你能想到的,只是你见到过和吃过的东西。

那威:老师我想问个问题,您现在最想吃什么呀,您告诉我。

赵霖:我现在,我最想吃一个西红柿。

那威:您缺,阿丘说。

赵霖:西红柿。

阿丘:缺什么?

赵霖:我缺西红柿。

那威:您缺西红柿?

张泉灵:缺水了,渴了。

阿丘:渴了的话有水喝。

张泉灵:我们看第三道题。吃肉的人聪明。

那威:您这个吃肉的人,是指古代的人还是指现在。

张泉灵:指现在,就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明。

阿丘:对,很聪明。

那威:这个从小到大,就是他们都说吃肉的人聪明,您今天说话可要慎重。

赵霖:这个唐朝的非常著名的一个医学家,叫孙思邈,他是被我们的中医称为药王。他说食谷者则有智而劳神,食草者则愚痴而多力,食肉者则勇猛而多辰,就脾气不好,所以他没有说吃肉的人聪明,但是我觉得在我们的饮食里面呢,应该适当的搭配动物蛋白。

那威:您真不吃吃肉也不行。

阿丘:好。谢谢那威,谢谢那威。非常感谢。

那威:吃竹子啊。

阿丘:节节高。

阿丘:赵老师啊,今天咱们的话题是吃,食疗的说法有吧

赵霖:食疗是中国非常独特的,一个这个保健的方法。

阿丘:比如说对高血压来说,用食疗的话,什么食物能避免或者是抑制高血压呢?

赵霖:就不着急,不生气就没有高血压,对吧?我们知道中国的高血压的发生,刚才我讲了美国人的研究认为,和我们的酒精消费过多有关系,再一个就是口重的人容易高血压,那么具体的食疗方法,我觉得有很多可以做的,大家知道国民党有一个元老

叫陈立夫,他呢控制血压的方法就是他喝的茶,是一半是茶叶,绿茶,另一半是杭白菊,就是菊花。

阿丘:茶叶和菊花。

赵霖:对,就一比一,就是坚持喝这样的茶,这是一个,第二个呢,把这个芹菜洗干净以后,拿开水焯一下,然后呢你用榨汁机榨出这么一小杯。

阿丘:喝掉。

赵霖:这个芹菜汁,喝了以后睡觉,那么你夜里的血压就会受到一定的控制。还有一个呢

就是平时我们可以用一个食疗方案,叫什么呢叫做天麻钩藤速汤面,就是十克天麻,十克钩藤,把它熬成汤以后,用这个汤下面,坚持吃,一定要坚持,食疗是不可能一天就发生效果的,但是我并不反对大家吃降压药,我觉得一个很重要的是,不能依赖于药物,而不管生活方式。

阿丘:那么脂肪肝怎么食疗?

赵霖:他有很多方面的原因,有一个原因就由于酒精喝多了,还有一个呢,就是由于你的饮食结构里面,这个肉类太多,脂肪太多,长期以来又加上运动量不足,就容易形成脂肪干,对于像脂肪肝这样的文明病,你第一个就是要管住嘴,第二个要迈开腿,除此之外没有别的方法。

阿丘:好,今天除了我们场上,我们俩问的问题,其实现场的很多观众,也有很多有关吃方面的问题,要咨询一下赵霖教授。

张泉灵:叫高严的观众问您,说素食是否健康?

赵霖:素食有两种素,一种叫鸡蛋牛奶素,就是说我吃素,但我不排斥鸡蛋牛奶。还有一种素呢,叫纯素,就我排斥所有的动物性食物。从这样一个角度出发,我觉得呢就是恐怕适当的搭配一些动物性食物还是可以的,但是我在平时的日常生活中,我特别注意多吃蔬菜,就是说我觉得多吃蔬菜以后,你会觉得你很轻松,你会觉得你脑子很清醒,对吧?反正肉一吃多了就跟腻着了似的。

阿丘:还有一位叫李云奇的朋友,怎么样防止糖尿病,吃什么好?

赵霖:如果想预防糖尿病,还是刚才那句话,我觉得要管住嘴,迈开腿。第二个,你买一根苦瓜,最好买那个绿色的,然后把这苦瓜切碎,每天早晨起来拿开水,把这苦瓜焯一下,把它吃掉。为什么苦瓜这东西好呢?苦瓜在运动医学里面,是为了治疗糖尿病的,谢谢大家。

阿丘:吃好是幸福,健康也是幸福,但是为了您的身体健康,您得学会吃好。

张泉灵:你看吃它是一门科学,既然是科学,咱们就不能由着性子来,您得用科学的态度,科学的方法吃好、喝好、喝好、吃好。

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