2016/10/18 13:11

面包DIY：可可蛋糕面包

 
可可蛋糕

材料：

1、面包材料：高筋面粉400g，干酵母6g，糖75g，可可粉10g，水110ml，盐6g，色拉油20ml。

2、蛋糕材料：鸡蛋4个，低筋粉100g，玉米淀粉10g。

做法：

1、分离蛋白蛋黄；将50g糖一次性倒入蛋白中打发蛋白至硬性泡沫状，放一边待用；

2、蛋黄中加入20ml色拉油，110ml水，25g糖，电动打蛋器搅拌5-7秒即可拌均；

3、低筋粉加入淀粉一块过筛，倒进蛋黄液里；

4、用电动打蛋器搅拌5-7秒拌均；

5、瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀，再瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀；

6、将拌好蛋黄糊倒在余下的1/3蛋白糊中切拌均匀；

7、烤盘内铺好油纸，将拌好的蛋糕糊倒进烤盘，用割刀抹平表面；

8、预热烤箱180度，将蛋糕糊置烤箱中下一层烤30分钟即可，烤好的蛋料理切成均匀的6等份放一边待用；

9、将面包材料按顺序是,水→色拉油→高筋粉→左边角上倒上糖→右边角上倒上盐→可可粉→最后是酵母，放面粉中间；倒入到面包机内，开始在面包机屏幕上选择“甜面包”程序，按启动键面包机就开始工作了。如果怕面包机和的筋度不够，可以在面包机工作了10分钟就按停止，重新启动甜面包程序再开始和面做面包，以后可以全程让面包机控制。

10、搅拌到35分钟时，面包机停止。此时可以拿出来排气，醒发，或留在面包机里自己发酵。

11、发至两倍大后，关闭面包机。取出面团排气滚圆分团醒发15分钟；

12、醒发后面团用擀面杖擀薄面团，码上一块蛋糕，从下往上卷起；

13、排进烤盘进行发酵，40分钟后发至2倍大；

14、预热烤箱210度，刷蛋液，烤30分钟至面包表面金黄即可拿出。