2016/10/10 17:57

3、海苔四季豆蛋糕卷

食谱原料：

主料：鸡蛋清210克，小麦面粉100克

辅料：塔塔粉2克，四季豆100克，紫菜(干)10克，花生仁(生)25克

调料：盐2克，白砂糖80克，色拉酱30克

工艺做法：烘焙。

配菜专区：孕妇食谱；热菜；小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡；

3.加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；

4.将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；

5.低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；

6.取烤盘，于内部底层铺上白纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

7.四季豆氽熟备用；

8.取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上，撒掉底部白纸待冷却；

9.以漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉酱，铺上海苔片；

10.将四季豆以5根一小束的方式摆上，于中间挤上沙拉酱撒上花生粉；

11.于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。

健康提示：

海苔的好处不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道。

英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。

 
虎皮蛋糕卷