2016/9/28 16:16

说到白色你会想到什么？纯洁还是干净？我们一起提倡的多色食物能够给人体更多的营养，例如紫色花青素，黑色补肾，红色补心……但我们似乎忘却了白色的食物。但是你知道吗，就是这白色的食物，营养可不简单哦。例如，土豆就含有多数人缺少的钾和膳食纤维呢！那么，究竟白色食物还有哪些我们一直不曾提及的营养功效呢？

为什么选择白色食物呢？

尽管白色是一种具有吸引力的颜色，但是白色的蔬菜似乎并未有许多拥趸。众多研究表明，我们食用的白色食物远远不够。医学研究所发现，特别是年龄在19到50岁的女性，每天食用的白色食物仅仅为2010年美国居民膳食指南推荐的50%。为平衡饮食，2010年美国居民膳食指南建议每周大约5杯含量的淀粉类蔬菜，或每天大约3/4杯。

育龄期：土豆给你多数人缺乏的钾和膳食纤维

本周刊登在《生物实验2015》一项新的研究也证实了育龄妇女(WCBA)食用的白色蔬菜种类很少。此项研究还指出，土豆能够为人体提供必需营养，且这些营养是多数人缺乏的——即钾和膳食纤维。在美国这个“闻糖色变”的国家，常常会忽视土豆。但是，土豆在国民的饮食中占据重要位置。土豆不仅营养丰富，而且价格低廉。

虽然这项研究是由马铃薯产业赞助完成，但是，它不应该阻止我们从这项研究中获得一些启示。几乎所有的美国人无法居民膳食指南要求的营养摄入，97%的人钾摄入量和95%的人膳食纤维摄入量不够。在同等重量情况下，土豆提供膳食纤维和钾比其他的蔬菜或水果要多得多。一个美味的烤土豆重量为163卡路里，含有高达941毫克的钾和3.6克膳食纤维。与同样是白色果肉的香蕉相比，香蕉提供422毫克的钾和3.1克的膳食纤维。此外，土豆还含有维生素C、维生素B6和镁，以及少量的高浓度蛋白质。在烤土豆上淋上希腊酸奶，撒一些蔬菜末，再加上烤鸡，这就变成一叠丰盛的主菜。

 
香辣干锅土豆