2016/7/29 14:40

维生素的功效

我们日常所吃的食物中，除了可以提供碳水化合物、蛋白质及脂质等三大营养素外，还供应了人体不可或缺的维生素及矿物质。其中维生素的特性有：

1、不能在体内合成，需由食物中摄取而得。

2、为一种有机物质。

3、体内需要量少，但是对人体之健康维持及机能运作所必须的。

4、其主要功能为在体内可作为辅酶，以调节身体的新陈代谢。

5、不能产生热能，亦非制造身体组织的材料。

而人类对于这些维生素的需求量非常微小，但若是缺乏时却会引发疾病，例如缺乏维生素A时会出现干眼症或夜盲症；缺乏维生素C时会出现坏血病；缺乏维生素B群时会引发舌炎、贫血或神经失调等症状，而严重缺乏时甚至会导致死亡。