2016/4/7 17:26

四、 紫色蔬菜

最常见的紫色蔬菜是紫甘蓝，也有人说紫茄子属于紫色蔬菜，可是紫茄子只有皮是紫色，而我们吃茄子，吃的绝大部分成分是肉，所以严格意义上讲，紫茄子不能称为紫色蔬菜，而紫甘蓝、紫色菜花才能当之无愧的称为紫色蔬菜。紫色蔬菜之所以呈现紫色是因为含有花青素。花青素具有抗氧化、抗炎、抗突变、降压、保护肝脏等多种作用，而且可以提高宝宝视力，因此建议在宝宝辅食中添加。

花青素对热敏感，因此建议打汁、凉拌生吃，甜丝丝的口感也易于接受。打汁时可以使用纯净水，若用苏打水则果汁会变为蓝色，因为花青素具有遇酸变红、遇碱变蓝的特点。

五、 淡黄色蔬菜

这类蔬菜大家也比较常见，洋葱、菜花、马铃薯都是。它们的淡黄色来自类黄酮，该类物质同样起到抗氧化、抗突变、保护心血管等作用。洋葱具有辛辣味，建议炒熟给宝宝吃，马铃薯淀粉和膳食纤维含量高，蛋白质含量低，给宝宝每天吃三五口即可，以免其中膳食纤维增加饱腹感，影响其他食物摄入，另外影响矿物质的吸收。

无颜六色的蔬菜营养各不相同，这源于其中不同的生物活性成分，不过它们基本都可提高宝宝免疫力，增强其抗氧化能力。所以妈妈们多花心思，榨汁、打泥、蒸、煮、炖，不同花样地换着给宝宝补充营养吧！