2012/2/7 13:42

食物加工过程中最佳切法与烹调方法

切法：

蔬菜：薄片、菜泥；鲜豆、干豆：豆泥、豆沙；鱼类：去刺碎末；

肉类：碎末；肝脏类：碎末、肝泥；坚果类：泥、酱。

烹调方法：

米饭：软烂；面食：蒸、煮、烩；肉类：烧、炖、蒸；

粗粮：熬粥、蒸；蔬菜：炒、烧、煮、炖。