2012/4/28 13:39

10-11、倒入适量橄榄油拌匀，然后再用清水继续和面，把面和成稍软的面团即可，最后在案板上把面团揉至细腻出筋进行饧发30分钟。

12-15、面团饧发好后按扁排净里面的空气，排空气体再松弛10分钟，然后把面团按扁拍打，再结合抻拉和用手抛圆，使之饼坯的中间略薄周边稍厚放入烤盘，再用手指修理出饼墙以便放馅，最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔，以此来防止烘烤时出现鼓胀，做好后开时烘坯，用时6-8分钟。

16-17、把腌好的牛肉拌好油，倒入六成热的锅中烤熟取出备用。

18、在烘好的饼身稍加坚挺的饼墙上涂抹蛋液。

19-23、涂好蛋液后在饼皮里涂抹一层热狗番茄酱，上面撒适量奶酪丝，铺上烤肉粒，撒上少许洋葱，用黑胡椒碎和少许盐码味，然后入炉烘烤5-7分钟。

24-26、烘好后把饼取出，撒上蔬菜配料，铺上剩余的奶酪丝，（注；在制作的过程中奶酪丝分为两次添加，第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可），然后入炉做最后的烘烤，饼墙颜色烤至金黄奶酪彻底融化便可出炉。

27、烘烤完成后取出，用匹萨滚轮刀切割成块便可分餐食用，至此制作完成。

匹萨特点：周边金黄、内里软嫩、底脆焦香、馅料鲜美。

温馨提示：

1、面团要稍软一些，揉面要到位，揉至使面团细腻有筋力再进行饧发。

2、在制作饼坯时可采取两种方法，一是用擀面杖擀圆，二是用手按扁面团稍加抻拉，然后用五指指尖托起面饼旋转手腕抛向空中，再用手掌接住反复数次，使饼坯在空中旋转时被抛圆，饼皮抛圆后放入烤盘做最后修理成形即可，这和印度的抛饼手法雷同。

3、馅料使用牛肉较嫩部位最好，用羊肉、鸡肉都可以，腌好后用锅煎烤或入烤箱烘烤都可以。

大炒勺的这款使用酷克壹佰新奥尔良腌料制作的“烤牛肉匹萨”就做好了，供朋友们参考！

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